Salade met peer, walnoten en geroosterde panforte

Voorgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:
- 200 gram pancetta
- 120 gram panforte vijgen en noten
- 4 peren
- 50 gram groene eikenbladsla
- 12 walnoten
- olijfolie, extra vergine
- balsamico azijn
- zout en versgemalen peper

Bereiden:

Gril de pancetta circa 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Snijd de panforte in dunne plakjes. Leg ze in een ovenschaal en gril ze eveneens gedurende 10 minuten op 180 graden. Snijd ondertussen de peren in partjes en rangschik ze samen met de sla en de walnoten op een bord. Breng op smaak met olijfolie, balsamico, zout en peper. Verdeel tot slot de krokante spek en gegrilde plakjes panforte over de salade.